“Il radicchio rosso di Asigliano” è una nuova pubblicazione della collana “Le Gustosità Vicentine”, edita da Vicenza Qualità e dalla Camera di Commercio di Vicenza, che è stata presentata ufficialmente nel corso della diciotesima edizione della Festa dedicata a questo ortaggio tipico del Vicentino. In essa vengono descritte le specialità organolettiche di questo prelibato ortaggio, accompagnandole con gustose ricette in cui il radicchio rosso di Asigliano è abbinato ad altre specialità del territorio. All’interno della pubblicazione, un agile volumetto curato nei testi da Pierluigi Lovo, trovano spazio alcune interessanti considerazioni sui temi delle tecniche di coltivazione, della valorizzazione del patrimonio ortofrutticolo locale e sulle opportunità di sviluppo delle economia agricole in ambito regionale. L’opuscolo fornisce inoltre alcune note storiche e informazioni specifiche su uno dei prodotti più rappresentativi e meno noti della cultura gastronomica del territorio.
Con questa iniziativa l’Azienda Speciale Camerale intende proseguire sulla strada della promozione dell’intero settore agroalimentare della provincia e favorire la conoscenza delle eccellenze locali. Il volumetto si va ad aggiungere ad altri sei già publiccati sulla Ciliegia vicentina, il Riso, la Grappa, l’Olio d’oliva Extravergine e l’Asparago bianco di Bassano e Vini da Dessert.