Si è chiuso con soddisfazione generale e grande consenso di pubblico il tradizionale appuntamento di fine agosto promosso da Vicenza Qualità e Coldiretti Vicenza, che per il decimo anno hanno puntato i riflettori sulle prelibatezze casearie tipiche dell’Altopiano.
Un evento tutto all’insegna del binomio qualità e territorio, in cui turisti, curiosi e amanti dei prodotti caseari hanno potuto approfondire la propria conoscenza sui formaggi d’alpeggio, gustare prodotti genuini ed entrare in contatto con la cultura locale.

Per due giorni piazza Carli di Asiago si è prestata quale suggestivo palcoscenico per il Concorso dei formaggi di montagna a latte crudo, la mostra dei formaggi Stravecchio di malga e la mostra-mercato dei prodotti tipici dell’agroalimentare vicentino. Una ventina i produttori dell’Altopiano - sedici malghe e quattro caseifici - che hanno esposto le proprie prelibatezze, sottoponendole al giudizio di una giuria di esperti che ha decretato il titolo di miglior formaggio nelle categorie ‘fresco’, ‘vecchio’ e ‘stravecchio’. Nella serata di sabato, a seguito del laboratorio didattico ‘Dal latte al formaggio’ con degustazione finale di tosela proposto dal Gruppo Base di Coldiretti, si è assegnato il ‘Premio Città di Asiago’, riservato come di consueto al migliore stravecchio prodotto nelle malghe del comprensorio; ad aggiudicarsi l’atteso riconoscimento è stata quest’anno la Malga Verde di Conco.

Accanto ai produttori locali si è registrata un’altra presenza importante, quella del Consorzio di tutela del formaggio Asiago Dop, che per il secondo anno consecutivo ha voluto partecipare con proprio stand unendosi agli organizzatori sul fronte della promozione di questa straordinaria tipicità tutta vicentina. Tra le significative novità di quest’edizione, la proposta al pubblico di speciali momenti di degustazione ‘a km zero’ in cui l’Asiago fresco o stravecchio ed i formaggi prodotti con latte di Burlina e caprino sono stati accostati a mieli e marmellate dell’Altopiano.
In un ottica di promozione integrata del territorio e delle sue migliori espressioni la rassegna ha riservato ampio spazio anche ad altre perle dell’agroalimentare locale e berico, quali la torta Ortigara, le patate, i funghi, i prodotti dolciari e da forno, oltre ovviamente ai pregiati vini della provincia. Una scelta che ha incontrato l’apprezzamento dei numerosi visitatori accorsi, intrattenutosi a lungo negli stand delle aziende agricole per degustare ed acquistare prelibatezze, casearie e non, direttamente dalle mani del produttore.

Giunta al traguardo dei dieci anni, la rassegna curata da Vicenza Qualità e Coldiretti si è confermata un momento prezioso per fare sistema nell’ambito della promozione di un territorio che vanta un patrimonio di sapori e tradizioni decisamente unico. Un microcosmo d’eccellenza che necessità di essere adeguatamente tutelato e valorizzato per continuare a contraddistinguersi per la qualità e l’autenticità dei propri prodotti.



CONCORSO FORMAGGI DI MONTAGNA A LATTE CRUDO
I PRIMI CLASSIFICATI

PROVENIENZA : MALGA
TIPOLOGIA FRESCO: Malga Trugole
TIPOLOGIA VECCHIO: Malga Trugole / Malga Porta Manazzo
TIPOLOGIA STRAVECCHIO: Malga Verde

PROVENIENZA : CASEIFICIO
TIPOLOGIA FRESCO: Caseificio Pennar
TIPOLOGIA VECCHIO: Caseificio Pennar / Caseificio Finco
TIPOLOGIA STRAVECCHIO: Azienda agricola Waister / Azienda Al.Ba