Bilancio più che positivo per l'annuale rassegna organizzata da Vicenza Qualità e da Coldiretti Vicenza
Grande consenso di pubblico per l'edizione 2006 de “Il Formaggio sotto il cielo di Asiago”, iniziativa organizzata da Vicenza Qualità, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Vicenza e Coldiretti Vicenza, e che si è svolta nel territorio dei comuni dell'Altopiano tra luglio e agosto. Un fitto calendario di appuntamenti, promossi in collaborazione con Enti e Istituzioni locali, ha caratterizzato la manifestazione, permettendo di esaltare gli elementi di tipicità e tradizione dei prodotti agroalimentari della provincia.
Nella splendida cornice paesaggistica dell'Altopiano, degustazioni e laboratori didattici sono stati associati a feste popolari, richiamando nelle varie località una nutrita folla di turisti, curiosi e amanti dei prodotti caseari, che hanno potuto approfondire la propria conoscenza sulle tecniche di produzione e stagionatura del formaggio, gustare i prodotti di qualità del territorio, entrare in contatto con le tradizioni locali.
La specificità delle malghe e dei prodotti caseari si è punto di forza del turismo di montagna; in tal senso l'estate sull'Altopiano vicentino ha messo in evidenza la ricchezza ambientale, storica, economica e culturale del patrimonio costituito dalle malghe.
Momento culminante della rassegna è stata la tre-giorni che si è svolta ad Asiago durante l'ultimo fine settimana di agosto, introdotta il venerdì da un convegno intitolato "La malga cuore della produzione di qualità del formaggio". Nelle giornate di sabato e domenica è stato dato ampio spazio ai laboratori del formaggio con degustazioni di Tosèla e alla mostra-mercato dei prodotti certificati dal Consorzio “Terre del Palladio", che hanno fatto da sfondo alla 6^ Mostra concorso interregionale dei formaggi di montagna a latte crudo. Il concorso di quest'anno, in particolare, ha visto la partecipazione di circa 50 produttori tra caseifici e malghe provenienti dal Veneto e, per la prima volta, anche dal Trentino e dal Friuli Venezia Giulia, ai quali sono stati assegnati i premi secondo le varie categorie di stagionatura (fresco, stagionato e stravecchio).
Per l'occasione anche piazza Carli ad Asiago è stata "vestita a festa", ricreando il tipico ambiente di una malga e catalizzando intorno al centro storico cittadino l'attenzione dei numerosi turisti presenti sull'Altopiano.
Da segnalare infine l'interesse suscitato dal nuovo appuntamento promosso da Vicenza Qualità e Coldiretti: la degustazione di formaggi di malga abbinati a marmellate e miele, a cura delle aziende agrituristiche del Sistema Qualità Terranostra.
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