Dal 2 al 9 ottobre, dalle 10.00 alle 18.00, porte aperte nelle aziende del territorio

Un'intera settimana di incontri e attività dedicate alla grappa e all'antica arte della distillazione. E’ la nona edizione di "Distillerie Aperte", l’iniziativa promossa da Vicenza Qualità, in collaborazione con l'Associazione Artigiani della Provincia di Vicenza, l'Amministrazione Provinciale di Vicenza, la Fipe Confcommercio e le distillerie partecipanti (il programma, nel link a fondo pagina).
Da domenica 2 a domenica 9 ottobre 2005, per tutta la settimana, un selezionato gruppo di aziende della provincia di Vicenza, produttrici di grappa e di distillati, aprirà le porte al grande pubblico con orario continuato dalle 10.00 alle 18.00. Per l’occasione il visitatore potrà non solo degustare varie tipologie di grappa, distillati d'uva e frutta, ma seguire anche le fasi della lavorazione delle vinacce e i raffinati metodi di distillazione, tramandati per generazioni e che costituiscono ormai sicura ragione di vanto per tutta la provincia berica. Le aziende coinvolte sono: Distilleria Dal Toso Rino & figlio di Ponte di Barbarano, Distilleria F.lli Brunello di Montegalda, Distilleria Li.Di.A di Villaga, Distilleria Schiavo di Costabissara e Poli Distillerie di Schiavon.

Il programma di quest'anno si arricchisce di un’altra novità, la "Ronda della grappa": ogni visitatore avrà un coupon da riempire con i timbri delle cinque distillerie coinvolte nella manifestazione, al completamento del quale verrà consegnata in omaggio una bottiglia di grappa dell'azienda preferita.

A rendere ancora più gustosa l'edizione 2005, Vicenza Qualità con il supporto di FIPE - Confcommercio ha previsto anche il coinvolgimento di ristoratori vicentini della provincia che, per tutto il mese di ottobre, proporranno, all'interno dei tradizionali menù, almeno un piatto che utilizzi la grappa o ne preveda l'abbinamento. In più, presentando il coupon che attesta la visita ad una distilleria, si potrà degustare la grappa preferita tra quelle presentate dai produttori locali.


Per informazioni:
Vicenza Qualità
tel. 0444.994750
e-mail: info@vicenzaqualita.org
Iniziativa promossa da Vicenza Qualità - Azienda Speciale della Camera di Commercio

I SAPORI DELLA GRAPPA VICENTINA

La Grappa è un distillato di vinacce. Il termine dialettale veneto "graspa" significa appunto vinaccia, cioè quella parte pregiata dell'uva che si ottiene dalle vinacce rimaste dopo la pigiatura. Nelle distillerie vicentine, i principi della distillazione tradizionale - fatta cioè secondo le antiche regole della fonte di calore indiretto e della lavorazione lenta - si coniugano armoniosamente con alcune tecniche moderne che esaltano la qualità delle vinacce, che sono distillate sempre fresche allo scopo di ottenere grappa di qualità superiore.
IL SISTEMA DI DISTILLAZIONE maggiormente adottato dalle aziende vicentine è quello della distillazione con metodo discontinuo a vapore, utilizzando caldaiette in rame.
Le vinacce caricate nelle caldaiette si distillano attraverso un processo che dura circa due ore; sotto l'attento controllo del Maestro distillatore, si fa così la cosiddetta "cotta".
TRADIZIONE E INNOVAZIONE Il vapore ricco d'alcol raggiunge una colonna all'interno della quale vi sono speciali piatti che permettono di condensare i vapori stessi, concentrandone la gradazione alcolica. Il vapore viene quindi refrigerato, utilizzando l'antico sistema ad acqua; la parte buona della distillazione viene poi separata da quella cattiva - in gergo "Testa e Coda" - per conservare solo il Cuore della grappa. Dall'alambicco la grappa esce con una gradazione che sfiora gli 80 gradi; al termine di questo processo le caldaiette vengono scaricate e riempite di nuovo con vinacce fresche.
Un altro sistema di distillazione della grappa presente nel Vicentino è quello "a bagnomaria", che si caratterizza per una distillazione a temperature più basse.
Nella distilleria vicentina, impegnata in produzioni qualità, passato e presente si coniugano dunque con la moderna tecnologia; lo scopo è quello di salvaguardare tutte le potenzialità delle vinacce, affinché giungano all'alambicco con tutti i loro profumi naturali.

L’edizione 2004