Pubblicazione di Vicenza Qualità per promuovere uno dei prodotti più rappresentativi del territorio

Una guida agile e immediata per scoprire un autentico “tesoro” dell’enogastronomia vicentina: la Soppressa Vicentina DOP (Denominazione Origine Protetta). A realizzarlo è stata Vicenza Qualità, che con questa pubblicazione inserisce un nuovo tassello nella propria attività di promozione e di valorizzazione dei prodotti agroalimentari berici. La guida spiega, con un linguaggio chiaro e una grafica immediata, come nasce una Soppressa Vicentina Dop, quali i controlli di qualità a cui è sottoposta e come utilizzarla in cucina e vuole aiutare il lettore a riconoscere questo originale prodotto, evidenziando quelle caratteristiche che lo distinguono dagli altri salumi. Una parte sostanziosa della pubblicazione è inoltre dedicata ad un vero e proprio ricettario, creato per l’occasione da ristoratori del territorio che propongono nuovi abbinamenti, in una rivisitazione innovativa della tradizione. Chiude il volume l'elenco dei produttori e un estratto del disciplinare di produzione, con le caratteristiche principali che una vera Soprèssa Vicentina Dop deve possedere. “La Soppressa Vicentina Dop – Una guida per riconoscerla e gustarla” è stampata in 13 mila copie, di cui 4 mila anche in inglese, tedesco e francese e sarà dunque un utile strumento di promozione sia in Italia che all’estero per questo importante prodotto “Made in Vicenza”.